さつまいもと鶏のカレー煮

さつまいもの皮をむき、厚さ3~4㎝のいちょう切りにし、水にさらします。

鶏むね肉を大きめの一口大にカットし、塩麹（小さじ1）に漬け込みます。

鶏ももミンチに人参のすりおろし、大豆粉、塩麹（小さじ1）を加えよく練りまず。

玉ねぎを薄切りにし、人参を2~3㎝のいちょう切りにします。

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、人参を炒めます。しんなりしてきたら、にんにく、しょうが、カレー粉を加えなじませます。

水、コンソメを加え火を中火にします。鶏むね肉を加え、③をスプーン２本で丸めながら鍋に落とします。

５分ほど煮たら、トマトペースト、塩麹を加えさらに２０分ほど弱火の中火で煮込みます。

煮詰まったらみりんを加え、塩こしょうで味を調えます。