美人レシピ・えびと小松菜の中華風炒り卵

小松菜は４cm長さに切る。きくらげは水で戻して、食べやすい大きさに切る。

えびは尾を残して殻をむき、背中から切り込みを入れて背わたを取り除き、酒、塩、片栗粉を混ぜ合わせて下味をつける。

卵は溶きほぐしておく。

フライパンを熱してサラダ油をなじませ、えびを炒め、火が通ったら取り出す。

再びサラダ油を加え、卵を流しいれて、手早くかき混ぜ、炒り卵をいったん取り出す。

小松菜を加えて手早く炒め、火が通ったら、⑥のえび、きくらげ、卵を順に加えてサッと炒める。

汎用ペースト調味料で味付けして仕上げる。