作り方
- 1
甘酢の材料を入れて、一旦煮たてて冷まして置く。
- 2
新生姜をスライスする。
- 3
塩をまぶして1〜2時間置く。
- 4
水気をきる。
- 5
新生姜にさっと湯切りする。
- 6
熱いうちに1に漬けて甘酢に漬け込む。
- 7
完成☆
コツ・ポイント
繊維にそってスライス→シャキシャキ感。
繊維に直角にスライス→サクサク感。
スライス方向で食感の違いが楽しめます。
新生姜の赤い部分を入れないとピンクに漬からない事がある。
新生姜の苦味が苦手なら、しっかり湯通しすると苦味が少なくなる。
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