ジューシー☆豚こまで角煮風

豚こま肉と片栗粉をポリ袋に入れ、空気を入れたら口をしっかり握りしゃかしゃか振る。

豚こま肉をミートボールくらいの大きさになるように取り、ぎゅっと握って丸める。
全部で10～12個くらい出来ます。

小さめの鍋に砂糖・しょうゆ・酒・水を入れて沸騰させる。
そこに豚肉を入れる。（入れたら触らない）

※煮汁に豚肉がしっかり浸っていないと固まりにくいです。必ず小鍋で作ってください。
無い場合は煮汁多めでお願いします。

落し蓋またはアルミホイルを少しくしゃっとさせて真ん中に穴を開け、豚肉の上にのせて鍋の蓋をして５分煮る。（中火～強火）

５分たったらお肉を裏返し、食べやすい大きさに切ったチンゲン菜を空いているところに入れて更に２分煮る。

白髪ネギを作る。
ネギの中心を縦切りし、真ん中にある太いネギを取り除く。

薄いネギの部分を重ねて細く細くせん切りにする。
それを水の中でよく揉む。
水を２～３回変えてしっかり水切りしたら完成。

お皿にお肉とチンゲン菜を盛り付けて煮汁をかける。
仕上げに白髪ネギをのせて完成。

※豚肉についた片栗粉効果で煮汁にとろみが付きます。
緩い場合は水溶き片栗粉を足して調整してください。

2016.４
どさんこワイドさんで紹介させていただきました。