海外組に捧ぐ⑦、感動の青菜漬け（泣）

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らどりん
らどりん @cook_40039837

高菜漬け、野沢菜漬け、恋しくないですか～？
西洋の葉菜でも限りなく本物に近いお漬物ができます！

このレシピの生い立ち
このレシピはのんたん２０１３さんの、「失敗なし！高菜漬け」（ID2172340）のもろパクリです（笑）（ご承諾いただいています）
日本の高菜漬けが恋しくて、似たような葉菜で近いものが出来ないか？と思い挑戦してみたら感動的に美味しいものが！

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材料

  1. 芥子菜系の葉菜（注参照） 1kg
  2. 粗塩 30g
  3. 白だし 100ml
  4. 鷹の爪 1本
  5. だし昆布 10センチくらい

作り方

  1. 1

    葉菜をきれいに洗って水けを拭きとり、
    天日で半日くらい干す。

  2. 2

    １がくったりしてきたら、粗塩を少しずつ揉みこんでいく、初めは茎から、それからじっくり全体に揉み込む。

  3. 3

    ２がしんなりと水っぽくなってきたら、小さく裂いた鷹の爪と細切りにした昆布を混ぜ込み、白だしを回しかけ全体にからめる。

  4. 4

    手ごろな容器（私は100均の小さなバケツ）に３を入れて、
    ちょうど被るサイズのお皿を伏せる。

  5. 5

    ４の上に重石を乗せる。
    私は1.5リットルのペットボトル2本乗せました。
    水が上がって充分漬かるまで一晩置く。

  6. 6

    ５の工程で時々様子を見て、水がなかなか上がらないようなら途中で上下をひっくり返して少し揉むといいです。

  7. 7

    必要な分だけ水けを絞り、お好みのサイズに切っていただく♫
    すぐに食べない分は汁ごと保存袋に入れて空気を抜き冷蔵庫へ。

  8. 8

    注　私が使ったのはブラジルのモスタルダという芥子菜の一種です。
    限りなく野沢菜漬けに近いお漬物が出来ました♫

  9. 9

    注　芥子菜系の葉菜がお勧めですが、
    「これいいかも？」っていう葉菜を探して挑戦してみてください。
    ケールもいけるかも？

  10. 10

    注　使用する粗塩はなるべく美味しいもので。
    ちなみに私はシュラスコ用の岩塩を使いました♫

コツ・ポイント

なにしろお漬物に合いそうな葉菜を見つけることです。
2日で簡単に出来るので、是非々々お試しください！
まじ美味しくて泣きます！（笑）

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レシピ作者

らどりん
らどりん @cook_40039837
に公開
ブラジル在住です♪　　　　　☆顔玉子カレー部南米支部長 ☆むかつくンジャー・ピンク ☆花咲姐さん園芸部部長☆関東連合南米出張所所長No.59　☆キジトラ猫の会No.46 ☆おっちょこちょいの会南米出張所所長☆日本人のくせにハワイに行ったことない友の会会長☆マッサージ学校の理事長も兼務　暗～くブログもやってます（汗） http://blog.goo.ne.jp/ladrinha2004/
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