万能トマトソース(トマトジュース使用)

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万能トマトソースのベース作りです。
ちょっと、材料が多く見えますが
美味しいトマトソースが出来ます！
今回はパスタ。
このレシピの生い立ち
トマトソース系の食べ物が
大好きなので作ってみました。
ソースのベースを作り
冷凍保存しておけば
色んな料理に使えるので
重宝します。

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材料

  1. トマトジュース(無塩) 720cc
  2. ミニトマト 10個
  3. ベーコン 3枚
  4. にんにく 2片
  5. 玉ねぎ 中2個
  6. 赤唐辛子(輪切り) 適量
  7. オリーブオイル(ピュア) 大さじ5
  8. ローリエ 1枚
  9. ※コンソメ(粒状) 大さじ2
  10. ※ケチャップ 大さじ2
  11. ※塩 適量
  12. ※コショー 適量
  13. ※砂糖 小さじ1
  14. ※バジル(乾燥) 適量
  15. ※オレガノ(乾燥) 適量

作り方

  1. 1

    ミニトマトを
    湯剥きします。
    ミニトマトに
    軽く切れ目を入れ茹で
    皮にシワがよったら
    水で冷やし
    皮を剥きます。

  2. 2

    湯剥きしたミニトマトは
    種を取りざく切りに。

  3. 3

    ベーコンは約1センチ幅
    にんにくは粗みじん
    玉ねぎは2～3ミリ薄に
    それぞれカットします。
    赤唐辛子の量は
    お好みで！

  4. 4

    鍋にオリーブオイルと
    にんにく、赤唐辛子を
    入れ中火で炒めます。

  5. 5

    にんにくの香りが
    立ってきたら
    玉ねぎを入れ
    焦げ付かないように
    しんなりするまで
    炒めます。

  6. 6

    玉ねぎがしんなりしたら
    トマトジュースと
    ローリエを入れ、
    焦げ付かないように
    煮詰めて行きます。

  7. 7

    ソースがお好みの
    とろみ具合になったら
    火を止めて調味料※を入れ
    かき混ぜ、味を整えて
    一煮立ちさせて完成です。

  8. 8

    今回、俺としたことが
    肝心なバジルを切らして
    後入れに…
    男の料理ですね(笑)
    調味料の確認は
    忘れずに！

  9. 9

    今回はトマトソースパスタ
    パスタを茹で
    ソースを
    タップリかけて
    (チョッと掛けすぎ!?)
    完成！

コツ・ポイント

焦げ付かないようにかき混ぜ
たまに灰汁も取って下さい。
とろみが出て来ると
跳ね飛びの危険があるので
火傷や服の汚れに
注意してください。
お子様も食べる場合は
唐辛子は抜いてください。

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Wk2kitchen
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に公開
料理作りと酒大好きのオッサンです男料理なんで、分量なんてなく味見だけの感覚で大雑把に作っているのでレシピに分量記載って大変です(笑)
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