万能コク旨トマトソース

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MILQfed
MILQfed @cook_40245384

簡単シンプルでバターのコクが効いた万能トマトソース！
お水で伸ばさないのでそのままピザ・パスタ・ラザニアなどに！
このレシピの生い立ち
ピザソースを作りたくていろいろなレシピを試すうち何にでも使える理想のレシピになりました。

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材料

トマト300gにつき
  1. オリーブオイル 適量
  2. ニンニク 2片(お好みで)
  3. 玉ねぎ 1/2個(お好みで)
  4. トマトペースト 1パック(300g)
  5. お塩 大さじ1/2
  6. きび砂糖(黒糖でもOK) 大さじ1(お好みで)
  7. チキンコンソメキューブ 2個
  8. ケチャップ 大さじ1(お好みで)
  9. 乾燥バジル・オレガノ 各大さじ1/2(お好みで)
  10. ローリエ 1枚
  11. 有塩バター(有塩マーガリン) 10g

作り方

  1. 1

    ☞..下ごしらえ
    ニンニクを包丁の背で潰し微塵切りにし、玉ねぎを好みの大きさにカットしレンジで7分程チンして火を通す。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが出るまでじっくり熱する。

  3. 3

    玉ねぎを加え 飴色になるまで炒める。
    この時くず野菜があれば加えて火を通す。

  4. 4

    トマトとお塩を加えソースの味を引き出し軽く水分が飛ぶまで煮込む。
    (カット・ペースト・裏ごし・生トマトなんでもOK !)

  5. 5

    お砂糖とコンソメとケチャップ(ぐるっと約2周)を加え、バジル・オレガノとローリエを加え軽く混ぜトロッとするまで煮込む。

  6. 6

    仕上げにバターを加えて完成 !
    いつも3倍量で作り冷凍しています。

  7. 7

    ☞ ..アレンジ
    ひき肉を足してミートソース・ミルクを足してトマトクリームソース・鷹の爪を足してアラビアータ etc..

コツ・ポイント

お砂糖はきび砂糖か黒糖にするとグラニュー糖よりコクが出て味に深みが出ます。簡単に作りたいときはニンニクチューブでもいいし、玉ねぎとローリエは省いてもOK ! バジルとオレガノだけは入れて下さい。煮込むときはソースが跳ねるので注意 !

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