焼きとり&つくね丼！

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さっかりんはなこ
さっかりんはなこ @cook_40154370

焼き鳥屋さん風のタレで、ごはんがいくらでも食べられるメニューです！お肉もなぜだか柔らかに！
お弁当にもいける！
このレシピの生い立ち
家で焼き鳥丼を食べてくて。
タレの完成度を追求してみました。
お弁当に入れるときは水とき片栗粉で少しとろみをつけるとおいしいですよ！

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材料

鶏肉１枚分(１～２人)
  1. 【タレ】
  2. お酒 大さじ4
  3. みりん 大さじ4
  4. 砂糖 大さじ3
  5. 醤油 大さじ3
  6. めんつゆ(あれば) 大さじ１
  7. 鶏ガラの粉 小さじ1
  8. 【鶏肉】 好きな分だけ
  9. 【野菜】
  10. ネギなど １本分
  11. 【お弁当の時】
  12. 水とき片栗粉 少量
  13. 【とりつくね】
  14. 鶏ひきにく 200グラム
  15. おろし生姜 1センチくらい
  16. こしょう 少々
  17. 鶏ガラスープ 小さじ1
  18. たまご １個

作り方

  1. 1

    タレをつくります。
    タレの材料をボウルにいれます。

  2. 2

    鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
    (個人的には一口ちょいくらいの大きさが好きです)

  3. 3

    （鶏ひきにく、おろし生姜、鶏ガラの粉、卵をまぜたつくねを作っても美味しい）

  4. 4

    鶏肉やつくねをサラダ油を引いたフライパンで焦げ目がつくまで両面焼きます。

  5. 5

    焦げ目がついたら一旦鶏肉だけ、お皿によけて、野菜を炒めます。

  6. 6

    野菜に火が通ったら、弱火にします。鶏肉をもどして、タレをいれます。
    蓋をして、蒸し焼きにします。(３～５分程度)

  7. 7

    お弁当にいれるときは、水とき片栗粉を少量ずついれてトロミをつけるとタレ漏れしなくていいですよ！

  8. 8

    あとは、丼に盛って、タレをかけて完成☆
    お好みで温泉卵などを足してもおいしいですよ！

コツ・ポイント

タレは、醤油がみりんや料理酒より大さじ1程度少なくし、甘味をつけた方が焼き鳥屋さん風に近づけます！
鶏ガラをいれることで鶏の旨味を表現。

蒸し焼きにすることで、柔らかになるかも…？

タレだけ作るときは、弱火で加熱してください。

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レシピ作者

さっかりんはなこ
さっかりんはなこ @cook_40154370
に公開
自己流でうまくいったときのメモ帳。現在、妊娠中。産休中にレパートリーを増やしたいです。
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