きのことクレソンの味噌汁
saku95 @cook_40146840
クレソンはキノコ、味噌との相性も抜群。ねぎや三つ葉と同じ感覚で使ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
クレソンは部屋の中で簡単に育ちます。味噌汁の青具材として自家製クレソンは重宝しています。
アプリでひらく作り方
- 1
えのき、しいたけ、クレソンは水洗いする。
-
- 2
食べやすい大きさに切っておく。
-
- 3
鍋に水230ml、えのき、しいたけを入れる。中火にかけ沸騰してきたらあくを取りながら1分程度加熱する。
- 4
弱火にして、味噌をとき入れ、だしの素を入れる。
最後にクレソンを入れてすぐ火を止めたら出来上がり。
コツ・ポイント
出し汁の代わりに顆粒のだしの素を使っています。キノコのだしが出るのでだしの素は、メーカー標準の半分程度で大丈夫です。キノコは水から入れておくと、いいだしが出て、調理時間の短縮にもなります。クレソンは火がとおり過ぎると色が悪くなります。
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