ごぼう炒り煮

ごぼうは包丁の背で皮を軽く、落とします。(アルミホイルやペットボトル蓋でも剥けます)

皮を剥いたら、ちょっと、太めのささがきに切り、水を張ったボールにあく抜きをします。(水が濁ったら、変えて下さい)

人参は皮を剥かず、ごぼうと同じ、大きさに切ります。ピーマンは種を取り、半分に切り、人参と同じ大きさに切ります。

ひら天も同じ大きさに切ります。それぞれ、切ったごぼう、人参、ピーマン、ひら天を胡麻油をひいたフライパンで炒めます。

軽く炒めたら、昆布茶、鰹だしを入れ、少しだけ、水を入れ、フライパンの蓋をし、蒸します。

程良く、蒸して、柔らかくなったら、みりん、一味唐辛子、醤油、だしつゆ(めんつゆ)を入れ、軽く炒めたら、出来上がりです。