’’ ちょっと大人の ’’ 桜白あん大福
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
ロゼワインで溶いて作った柔らかい餅の中に桜の花が香る白あんの優しい甘さ、ロゼワインが後味でふんわりと香ってくる大人の大福です。
このレシピの生い立ち
ワインで作る大福シリーズ。最終章なのかもしれない。ロゼワインを使った大福。ピンクに合わせて、白あんの中に桜の花の塩漬けを混ぜ込んで、春の和菓子を作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
桜の花の塩漬けを塩抜きをして、粗みじん切りにして、白あんに混ぜ合わせて６等分にする。
蒸し器を用意して、火にかける。 - 2
ボウルに白玉粉とロゼワイン５０ｍｌを入れて、手で白玉粉をつぶしながら、指先でダマを完全につぶしてなくす。
- 3
それから残りのロゼワインを入れて２回ぐらいに分けて入れて綺麗に溶きのばす。
- 4
別のボウルに砂糖を入れて、だまがあったらつぶしてさらさらにして、上新粉を入れて混ぜ合わせる。（３）のボウルに入れて混ぜる
- 5
深さのあるバットに、濡らして固く絞ったさらしを広げ、工程４のボウルの中身を流し入れて、蒸し器に入れる。中火で１５分蒸す。
- 6
中心部分をスプーンですくって白い部分があったら、それを上にして、更に５～１０分蒸す。
- 7
蒸し上がった生地を熱いうちにさらしの中でまとめる。平たい皿に片栗粉を撒いて、出来た餅生地を乗せて片栗粉をまぶしてまとめる
-
- 8
６等分にして、桜白あんを包んだら出来上がり♪
コツ・ポイント
ほとんどアルコールの感じはしません。（でも、まあ、お酒は一応入っていますので。）
リアクション
レシピ作者
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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