鶏肉は余分な脂肪を丁寧に取り除きます。もも肉はそのままでもOKですがむね肉は厚みが強く火が通りにくいので２枚に開きます。

切り開いた鶏肉はそれぞれに塩麹をまぶします。塩レモンを使う場合は塩分濃度にもよりますが小さじ１～２です。

今回は干し舞茸(ID:19733945)を使用しました。干しきのこ類は水で戻しておきます。

干しきのこの戻し汁は栄養と旨味がたくさん含まれているで スープや煮物などに利用してください♡

セロリは筋を取ったら１cm幅の斜め切りにします。葉の部分はざく切りです。

フライパンに大きくざく切りしたキャベツを敷き詰めます。

玉ねぎのスライス(厚み４～５mm)とセロリを重ねます。

塩漬けレモンを２～４切れ使用します。シロップがあれば少し加えてください。

干し舞茸はしぼらずに軽く水分を切ってのせます。

塩麹をまぶした鶏肉を一番上にのせたら全体に酒を振り 蓋をピッチリしめて火を着けます。野菜の水分が出てくるまでは弱火です。

少ししたら火を強め10～12分蒸し焼きします。時間になったら鶏肉を取り出し 重ねてアルミホイルで包み３～４分寝かせます。

蒸し上がった野菜は皿に盛ります。

塩レモンは保存容器に塩とレモンを入れるだけで作れます♡
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おろしポン酢(ID:20016948) ← 作り方を参考にし 用意します(*^^*)

アルミホイルを外し鶏肉をスライスしたら 盛り付けた野菜の上にのせ おろしポン酢をたっぷり掛けてください♡

【参考レシピ】
干し舞茸の戻し汁で作ったわかめスープ
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