鶏は火が通りやすいように骨の横に切り込みを入れておく。

醤油、味噌、酒を混ぜた浸け液の中に鶏を半日～一晩つけて下味をつける。

フライパンに多めのサラダ油を熱し鶏を揚げ焼きする。

付け合わせ等:②で残った浸け液で煮た厚揚げ、ミックスベジタブルの玉子焼き、キャベツのソテー、梅干し、紫蘇。