基本のハンバーグのタネと甘&辛ソース２種

合挽き肉、卵、バターは冷蔵庫から出しておきます

大きめのボールにパン粉と牛乳を入れておきます

玉ねぎ1/2個を細かいみじん切りにします

(チョッパーを使って2,3㎜角くらいまでに細くしてもOKです)

玉ねぎソースを作る場合はここで残りの玉ねぎをザク切りにしてチョッパーに入れます

(チョッパーがなければすりおろします)

パン粉を入れたボールに合挽き肉、玉ねぎ、卵、小さく刻んだバター、塩コショウ、ナツメグ、顆粒コンソメ、お好みでニンニク、

お子様向けにはすりおろし人参も入れて、最初はヘラでザックリ混ぜ、なじんだらオリーブオイルも加えて両手でしっかり捏ねます

タネはしばらく放置しておきます

ソースの準備をします

「玉ねぎソース」

ザク切りした玉ねぎをチョッパーでペースト状にし、醤油、赤ワイン各大さじ2、水大さじ4と混ぜ合わせます

「トマトソース」

カットトマト、砂糖大さじ1、醤油、酒各大さじ2、みりん大さじ3を混ぜ合わせます

タネを厚み1㎝強、15㎝程度の楕円形に成形して、フライパンに並べてから強火にかけます

焦げてもいいやくらいでOKです！

裏返して表面が焼けたら中火にします

出てきた脂はペーパーでしっかり拭き取り、おおかた焼けたらまた裏返します

フライパン２つ使って焼きますが一度に並べられないので皿に移しながら焼きます

小さくなったら全部フライパンに戻します

ソースをそれぞれ回し掛けて煮立たせ、味をみながら煮詰めて完成です