野菜とお肉の揚げ出し豆腐

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さくらんかすみん
さくらんかすみん @cook_40266270

揚げ出し豆腐のアレンジ料理です。甘めの味付けなのでお食事が苦手な息子がパクパクたべました。
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐を食べたいけれど副菜を作るのも面倒なので具材に野菜を入れちゃいました

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材料

3人分
  1. 豆腐 2丁
  2. 長芋(短冊切り) 50g
  3. 豚こま(一口大) 100g
  4. 酒(下味用) 小さじ1
  5. 醤油(下味用) 小さじ1
  6. にんじん(細切り) 1/3本
  7. チンゲン菜(1.5cm幅ざく切り) 4枚
  8. 片栗粉 適量
  9. きび砂糖 大さじ2
  10. 醤油 大さじ2
  11. 酒 大さじ2
  12. みりん 大さじ2
  13. 水 100cc

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿に乗せて電子レンジ600wで3分チンして水抜きする

  2. 2

    下味以外の調味料を合わせておく

  3. 3

    お肉に下味をつけて揉みこんでおく

  4. 4

    水抜きした豆腐を1丁当たり5等分くらいに切り片栗粉をまぶして多めの油で揚げ焼きしてとりあげる

  5. 5

    4のフライパンで長芋を片栗粉をまぶして揚げ焼きして取り上げる

  6. 6

    下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶして5のフライパンで中火で焼く

  7. 7

    肉に火が通ったらにんじんとチンゲン菜を加えてさっと炒める

  8. 8

    にんじんに火が通ったら長芋を加えて合わせ調味料をいれて煮る(沸騰して1,2分)

  9. 9

    皿に豆腐を盛り付けて上から8をかける

コツ・ポイント

片栗粉をまぶしたものは焦がさないようにカリカリに揚げ焼きするのがポイント

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