ごぼうとこんにゃくのさっと煮

Name: ごぼうとこんにゃくのさっと煮
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう 1本（200g）; こんにゃく 1袋(230g）; めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3; 醤油（仕上げ用） 大さじ1; かつお節 小分けの1パックかひとつかみ; 一味唐辛子・ごま等 適量

moj @moj5

東京都世田谷区

６０レポ！10分煮るだけでもしっかり味！仕上げに醤油と鰹節を絡める事で、味の染みにくいこんにゃくも風味豊かな味わいです！
このレシピの生い立ち
蒟蒻は乾煎りするとアクが抜け、味染みが早いです。とはいえ短時間で中まで染みさせることは無理なので周りをしっかり味にするのがポイントです。旨みたっぷりな鰹節を絡ませると、風味がでてとっても美味！あと一品に重宝します。めんつゆはにんべん使用。

材料

3～4人分

ごぼう 1本（200g）
こんにゃく 1袋(230g）
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
醤油（仕上げ用）大さじ1
かつお節小分けの1パックかひとつかみ
一味唐辛子・ごま等適量

作り方

1
ゴボウはたわし等で洗い汚れを落とし、4cm幅に切る。
更にそれを鉛筆ほどの太さに切る。
※水にさらさなくてもOK
2
こんにゃくは1cm幅に切り、更に4等分にする。
3
ごぼうとこんにゃくはだいたい同じ量、同じサイズ。
4
こんにゃくを乾煎りします。（あく抜き完了）
※キュルキュル鳴りますが気にせず！
5
そこに、サラダ油（大さじ1）とごぼうを入れ軽く炒めてから、めんつゆと水（ひたひたより若干少なめ）で10分煮詰める。
6

＜ポイント＞
中火で水分が飛ぶまでしっかり煮詰める（混ぜないで）。最後は焦げやすいので混ぜながら。
7
醤油（大さじ１）を入れ軽く絡めてから火を止める。
かつお節を入れよく混ぜる。
8
一味唐辛子、ごまを振って完成！

コツ・ポイント

・ごぼうは細すぎず、えんぴつ位の太さで食感を生かします。醤油味なので茶色でも問題がなく、水にさらす必要はありません。栄養分も抜けないので！
・めんつゆだけでは薄味です。仕上げの醤油味を吸ったかつお節が全体に絡むのがしっかり味のポイントです。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (67)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

moj @moj5

2016/04/15 16:57に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！