上田さんのお芋〜サクサク砂糖衣つき

nonns
nonns @cook_40098779

子どもにも大人にも大人気!たくさん作ってもすぐになくなります。大学芋とは一味違ったバター風味の砂糖衣がとても美味しいです
このレシピの生い立ち
職場の上田さんがよく作ってきてくれたおいもです。みんなの元気の素でした。美味しすぎて教えてもらいました。どこで探しても、この味のレシピがないので、レシピアップしました。

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材料

  1. さつま芋 500g
  2. 砂糖 120g
  3. バター 25g
  4. 小さじ1/2
  5. 牛乳 1/3カップ

作り方

  1. 1

    小鍋に
    砂糖120
    バター25
    酢小さじ1/2
    牛乳1/3
    を入れて

  2. 2

    ヘラで底に一文字がかけるくらいまで煮詰める

  3. 3

    煮詰めている間に、芋 500gをスティック状か乱切りに切り、油で揚げる。

  4. 4

    揚げたお芋を、火を止めたばかりの②に入れて混ぜ、少し冷まして、出来上がり。

コツ・ポイント

トロリとするまでよく煮詰めると、サクサク砂糖衣になります。お芋に取り掛かる前に火にかけると、お芋が揚がる頃にちょうどよく煮詰まります。
乱切りだとカリッと部分とホクッと部分ができて美味しいです。スティック状だと子どもたちが食べやすいです。

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レシピ作者

nonns
nonns @cook_40098779
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たべものがこころとからだをつくります。ていねいに生きたいとおもいます。
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