上田さんのお芋〜サクサク砂糖衣つき

nonns @cook_40098779
子どもにも大人にも大人気!たくさん作ってもすぐになくなります。大学芋とは一味違ったバター風味の砂糖衣がとても美味しいです
このレシピの生い立ち
職場の上田さんがよく作ってきてくれたおいもです。みんなの元気の素でした。美味しすぎて教えてもらいました。どこで探しても、この味のレシピがないので、レシピアップしました。
作り方
- 1
小鍋に
砂糖120
バター25
酢小さじ1/2
牛乳1/3
を入れて - 2
ヘラで底に一文字がかけるくらいまで煮詰める
- 3
煮詰めている間に、芋 500gをスティック状か乱切りに切り、油で揚げる。
- 4
揚げたお芋を、火を止めたばかりの②に入れて混ぜ、少し冷まして、出来上がり。
コツ・ポイント
トロリとするまでよく煮詰めると、サクサク砂糖衣になります。お芋に取り掛かる前に火にかけると、お芋が揚がる頃にちょうどよく煮詰まります。
乱切りだとカリッと部分とホクッと部分ができて美味しいです。スティック状だと子どもたちが食べやすいです。
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