かきたま風すまし汁@高梁川流域学校給食

倉敷市学校給食 @cook_40264515
【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(汁物)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。
作り方
- 1
にんじんはいちょう切り、たまねぎは千切り、ねぎは小口切りにする。
- 2
昆布と削りぶしでだしをとる。
- 3
だし汁の中に鶏肉、にんじん、たまねぎを入れ、火が通ったら大豆の華を入れる。
- 4
大豆の華が柔らかくなったら、水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける。
- 5
塩としょうゆで味付けをし、最後にねぎを入れる。
コツ・ポイント
大豆の華の黄色くふわっとした感じでかきたま風に!
大豆の良質なたんぱく質や食物繊維が摂れるすまし汁です。
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