かきたま風すまし汁@高梁川流域学校給食

倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515

【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料7品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ(汁物)
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体7市3町(新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市)の栄養士が結集し特定原材料7品目不使用のレシピを考えました。

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材料

1人分
  1. にんじん 10g
  2. たまねぎ 40g
  3. 鶏ももきざみ 20g
  4. 片栗粉 0.3g
  5. 大豆の華 3.5g
  6. ねぎ 5g
  7. しょうゆ 3g
  8. 0.3g
  9. 削りぶし(だし) 0.5g
  10. 昆布(だし) 0.5g
  11. 100g

作り方

  1. 1

    にんじんはいちょう切り、たまねぎは千切り、ねぎは小口切りにする。

  2. 2

    昆布と削りぶしでだしをとる。

  3. 3

    だし汁の中に鶏肉、にんじん、たまねぎを入れ、火が通ったら大豆の華を入れる。

  4. 4

    大豆の華が柔らかくなったら、水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける。

  5. 5

    塩としょうゆで味付けをし、最後にねぎを入れる。

コツ・ポイント

 大豆の華の黄色くふわっとした感じでかきたま風に!
 大豆の良質なたんぱく質や食物繊維が摂れるすまし汁です。

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レシピ作者

倉敷市学校給食
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岡山県倉敷市の公式キッチンです。倉敷市学校給食では、地元の食材を使った地産地消給食や郷土料理、行事食等を取り入れています。人気の給食や倉敷中央学校給食共同調理場で開催した料理教室のレシピを紹介します。是非ご家庭でも作ってみてください。https://www.city.kurashiki.okayama.jp/34134.htm
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