作り方
- 1
鳥レバーをレバーとハツに切り分け
レバーは一口大、ハツは切り開き中の血をとる
生姜は、千切りでもスライスでも - 2
切り分けたレバーとハツを水洗いする
-
- 3
分量とは別の水を鍋（煮る鍋でOK）で
沸かし
沸騰した所に水洗いしたレバーとハツを入れ色が変わったらザルにあげる -
- 4
鍋に分量の水、酒、生姜、調味料を全て入れ沸かし2分程煮る
そこに湯通しをしたレバーとハツを入れ
落し蓋で弱火で煮る -
- 5
10分から15分煮て
火を止め少し冷ます - 6
仕上げに３センチ長さに切ったニラを入れ強火でサッと煮あげて出来上がり
-
コツ・ポイント
生姜とニラでレバーの臭みがだいぶマシになると思います
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