糖しぼり大根☆柚子大根☆大根の漬け物

Name: 糖しぼり大根☆柚子大根☆大根の漬け物
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 １本(約1.5kg); 粗塩(または塩ゆず) 大さじ1.5～２; 三温糖(上白糖でも) 大さじ10～12; 酢 大さじ３～４; 大根 1/3本(約500g); 粗塩(または塩ゆず) 大さじ1/2～2/3; 三温糖(上白糖でも) 大さじ３～４; 酢 大さじ１強

ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

糖しぼり大根はお砂糖で漬けるパリパリの甘い大根漬けです。簡単に手作りできるので是非お試しください(*^^*)

このレシピの生い立ち
市販品は甘過ぎるので我が家では塩分と糖分を控え大好きな柚子も入れて手作りしています。食べやすく刻んでから漬けると翌日にはいただけますが保存は長く出来ないのでその場合は少量で漬けるのがおすすめです(*^^*)

糖しぼり大根はお砂糖で漬けるパリパリの甘い大根漬けです。簡単に手作りできるので是非お試しください(*^^*)

材料

１本漬け
大根１本(約1.5kg)
粗塩(または塩ゆず) 大さじ1.5～２
三温糖(上白糖でも) 大さじ10～12
酢大さじ３～４
ビニール袋漬け
大根 1/3本(約500g)
粗塩(または塩ゆず) 大さじ1/2～2/3
三温糖(上白糖でも) 大さじ３～４
酢大さじ１強

作り方

1
大根は皮つきのまま適当な長さにカットしたら縦２～４ッ割りにし保存容器にきっちり並べ塩または塩ゆずを振ります♡
2
大根の上から三温糖、酢を回し入れます。フレッシュな柚子を使用する場合は柚子の果汁をしぼり、酢と合わせて大さじ４にします。
3
軽く重しをして(なければ不要)室内で２～３日、その後冷蔵庫で保存します。少量なら保存袋で漬けるのが便利です。
4
翌日には水分がかぶるくらい上がってきます。ラップなどを落として大根が漬け汁に浸かった状態にしておきましょう。
5
２～３日したら浅漬けでお召し上がりになれます。日が経つにつれしっかり漬かっていくので塩分や糖分はお好みで加減して下さい。
6
【参考レシピ】
塩ゆずは保存容器に塩と柚子を入れるだけで簡単に作ることが出来ます♡
ID:20249835
7
【参考レシピ】
塩レモンも便利♡
ID:19624945
ID:19883755
ID:20050279

コツ・ポイント

塩ゆずは塩分濃度により使用量が変わるので各自で調整して下さい。上記分量は粗塩の量です。画像は鍋で漬け込んでいるのできっちりと並べきれていません(^^;) 蓋付きの四角い保存容器で漬け込むと良いですね。少量ならファスナー付き保存袋が便利です♥

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レシピ作者

ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

2014/03/20 20:28に公開

忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください　(2013.8)