大根は皮を剥いて1センチ厚さのいちょう切りに。豚バラ肉は3センチ幅に切る。しめじは根元を切り落としてほぐしておく。

☆を混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。

鍋にごま油を入れて、豚肉を中心で炒める。半分くらい火が通ったら大根を入れて炒める。2分ぐらい。

水とシメジを入れて強火にして沸騰したらアクを取る。

合わせておいた調味料とすりおろし生姜を入れて、落し蓋をしたら、15〜20分ぐらい煮込む。

水分が半分ぐらいになってたら出来上がり。