〈くらし薬膳〉鮭とそら豆のカレー炒め

そら豆はさやから外し、薄皮に切り込みを入れて熱湯で2～3分茹で、冷水にとって冷ます。冷めたら薄皮をむいておく。

いんげん豆はヘタを切って半分の長さに、玉ねぎは皮をむいて１㎝幅のくし形に切る。

鮭は一口大に切って、塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、余分な片栗粉を落とした鮭を入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。

火加減を弱火にし、鮭をフライパンの片側に寄せて空いたスペースで玉ねぎといんげん豆を炒める。

全体に火が通ったら、そら豆を加えて少し焼き色を付ける。

合わせ調味料をよく混ぜてフライパンに流し込み、強火でフライパンをあおりながら具材に絡ませ、汁けがなくなったらできあがり。