アプリでひらく作り方
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筍の泥を洗い落とし、皮を3枚ほど剥き、イボイボの部分を少し残し、根元を切り落とし、穂先を斜めに切り落とします。
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- 2
火の通りを良くする為に、縦真ん中に1本切り込みを入れます。
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- 3
鍋に水を張り、皮のままの筍、米ぬか、鷹の爪を入れ、1時間程茹でます。
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- 4
根元に竹串を刺して、通ったら、茹で上がりです。
灰汁抜きの為、茹で汁に漬けたまま、一晩、放置します。 -
- 5
翌日、切り込み部分から皮を剥き取り、良く洗い、下処理の完成です☆
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コツ・ポイント
米ぬかと鷹の爪を入れ、筍を茹で上げ、一晩、灰汁抜きする事☆
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