意外と簡単！たけのこの下処理方法

たけのこの皮に、縦に深めの切り込みを入れます。

皮を左右に開いて剥きます。最後の2〜3枚は剥かずに残してください。

緑色の穂先と根元の固い部分を切り落とし、イボの部分を削ぐように切ります。

たけのこがすっぽり入る大きさの鍋に、水、たけのこ、米ぬか、鷹の爪を入れ、強火にかけます。

沸いてきたら、吹きこぼれない程度の弱火で茹でます。たけのこが浮いてくる場合は、落とし蓋をしてください。

根元の太い部分に竹串を刺し、スッと通ればOKです。そのまま茹で汁ごと冷ましてください。

冷めたらぬかを洗い流し、皮を剥きます。上半分は縦に、根元は横に切ると、たけのこの食感の違いを楽しめますよ♪

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