たけのこのあくぬき方法

たけのこは、先っぽを３cmから１０ｃｍくらいを斜めに切り落とし、皮の部分に縦方向に切れ目を入れておくと、茹であがってから皮が剥き易いです。たけのこには包丁を入れないように気をつけて下さい。

たけのこがつかるくらいの鍋に水を入れ、たけのこを入れてぬか半カップと鷹の爪を二本入れて、水から強火で煮ます。お尻のほうに、鷹の爪を菜箸で差し込む方法もあるようです。

沸騰したら落しぶたをして、１時間くらい中火で煮ます。
水が減ったら途中からどんどん足します。