たけのこのアク抜き(茹で方)

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カヲリーヌ
カヲリーヌ @cook_40093567

採れたてたけのこは、旬の旨味が活きるように早めの処理でいっそう美味しく☆彡

このレシピの生い立ち
たけのこが出回ると、やはり自分で茹でてたけのこご飯や若竹煮を味わいたくなります(*^^*)

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材料

  1. たけのこ 1本
  2. 米糠 1カップ程度
  3. 鷹の爪 2本

作り方

  1. 1

    材料です。

  2. 2

    たけのこはよく洗い、先の部分を斜めに切り底の硬い部分は切り落とす。

  3. 3

    煮えやすく剥ぎやすくする為に、皮の上から縦に浅く切れ目を入れておく。

  4. 4

    大きめのお鍋にたけのこが浸かる程度の水を入れ、米糠と鷹の爪を加えよく混ぜておく。

  5. 5

    たけのこは、3〜4枚皮を剥き(4)のお鍋に入れ沸騰するまでは強火で、その後は中弱火で1時間半〜2時間茹でる。

  6. 6

    竹串を刺しすっと通れば火を止め、そのまま4時間〜一晩浸けておく。

  7. 7

    茹で汁から上げ、皮を切り口から剥いで行き完全に皮を剥いたら半分に切り水洗いする。

  8. 8

    保存する場合は、タッパーなどに水を張りそこに浸けて冷蔵庫で4〜5日は可能。水はは毎日替えましょう。

  9. 9

    こちらを使って…たけのこご飯はいかがでしょう☆彡レシピID19858302をご覧下さい。

  10. 10

    おかずレシピ☆彡是非お試し下さい。レシピID18207698

  11. 11

    おかずアレンジ♪簡単シェフの味(レシピID 18191823)はいかがでしょう。

  12. 12

    おかずアレンジ☆彡レシピID 19877754をご覧下さい。

  13. 13

    ビールが進むカラッと揚げたこんなアレンジもいかがでしょう。(レシピID 18161828)

コツ・ポイント

生たけのこは買ってきたら出来るだけ早めの処理が大切です。時間こそかかりますが、放置時間が長いだけなので決して難しくありません。自分が茹でた美味しさは格別です☆彡一年に一回くらいですもの。頑張って自分茹でに挑戦してみて下さいね（＾_＾）

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レシピ作者

カヲリーヌ
カヲリーヌ @cook_40093567
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誰かの笑顔がみたくて（＾_＾）お料理考えたり作ったり♪♪♪そんな時間が楽しくてなりません。四季折々の旬な食材や行事に沿ったメニューのご紹介ができたらなと思っています☆彡発酵食品ソムリエYouTube始めました。宜しかったらご覧くださいませ。https://youtube.com/@cocomaru_recipe「心があるくなるレシピ」
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