夏野菜のエスニック風南蛮漬け

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炒めた夏野菜を、エスニック風味の漬けダレに加えました。野菜だけの南蛮漬けはレモンの甘酸っぱい味で、スッキリ食べられます♪
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夏野菜をすっきりと

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材料

４人分
  1. オクラ（２分の１長さにカット） １パック
  2. 赤ピーマン（細切り） 大１個
  3. 黄色パプリカ（細切り） ２分の１個
  4. しめじ（１本ずつに） ２分の１パック
  5. ししとう １０本
  6. 玉ねぎ（縦スライス） 小１個
  7. セロリの葉（２ｃｍ長さ） １本分
  8. Ａ…サラダ油 大さじ２
  9. 　　鷹の爪（小口切り） １本
  10. 　　ニンニク（つぶす） １片
  11. Ｂ…レモン汁・砂糖 大さじ３ずつ
  12. 　　水・ナンプラー 大さじ２ずつ
  13. 　　ケチャップ・米酢 大さじ１ずつ
  14. 　　おろしニンニク １片分
  15. 　　クレイジーソルト 少々
  16. 　　バジルの葉（手でちぎる） ５～６枚

作り方

  1. 1

    フライパンにＡをいれて、弱火で熱します、香りが出たら、ニンニクと鷹の爪を取り出します。

  2. 2

    そこが平たいボウルやバットに、Ｂを混ぜ合わせておきます。

  3. 3

    強火にして、セロリの葉以外全て炒めます。クレイジーソルトで調味し、しんなりしたら、セロリの葉を加え、１０秒で火を消します

  4. 4

    熱いうちに②の容器に入れ、何度かかき混ぜて、味をいきわたらせます。そのままでも、冷蔵庫で冷たく冷やしてもどうぞ♪

コツ・ポイント

カロリーを押さえるために、油で揚げずに炒めて作っています。鶏肉や豚肉を加えると、ボリュームが出て、立派なおかずになります。野菜が水っぽくならないように、強火で一気に炒めてくださいね！　なすやかぼちゃを加えてもおいしいです♪

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レシピ作者

LaLaHappy1
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子供３人、お料理・手芸・雑貨・旅行が大好き主婦です！　子供が好きなレシピ、簡単レシピ,休日にゆっくり食べるレシピなどを載せたいです（＾−＾）　ブログも、ゼヒご覧くださいませ♪　LaLaHappy　diary3 http://ameblo.jp/la-lalalala/
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