簡単 タケノコと鶏の照り照り煮
じゅんてちゅ @cook_40149431
旬の筍をジューシーな鶏もも肉と煮付けに。肉好き男子も大満足のおかずです。
このレシピの生い立ち
アラメや土佐煮もいいけど男系家庭の我が家では鶏肉と一緒に柔らかく煮た照り煮が人気です。筍の根元の方は筍ご飯に、柔らかい穂先の方は煮物にしていただきます。
アプリでひらく作り方
- 1
筍を食べやすい形に切り、肉も一口大にカットする。
-
- 2
鍋に油を少量熱して鶏肉を皮目から焼き、焼き目がついたら返して裏側も焼き色をつける（中火〜強火）
- 3
2に筍と砂糖を入れて軽く炒める。
- 4
3にだし汁を入れて煮立たせる。
- 5
煮立ったら、酒、みりん、醤油を加えて、鍋に落し蓋をして5分。（落し蓋の代わりに写真のようにアルミホイルでも）
-
- 6
落し蓋を外し、上下返してから更に5分煮る。
- 7
火の通りを確認、味をみながら汁気を飛ばして出来上がり。
-
コツ・ポイント
砂糖を先に入れることで肉が柔らかくなり味が入りやすくなります。
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