とりわさ柚子ぽん酢

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西東京小料理あららぎ
西東京小料理あららぎ @cook_40136573

鶏のささみを使って、たった１０分でできるとっても簡単なさっぱりとしたおつまみです
このレシピの生い立ち
某ホテルの鳥料理専門店の板前さんに教えていただきましたが、食中毒が怖くて、ささみを切ってからしっかりゆがくようにしています。
本当は霜降りで食べたいけど...

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材料

２人分
  1. 鶏ささみ ３本
  2. 細ネギ １本
  3. 大葉 ２枚
  4. ゆずポン酢 大さじ２～３
  5. わさび(チューブ) 小さじ１
  6. 片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    鍋にお湯を沸かしておきます。
    すじを取った鶏ささみを７ｍｍくらいのそぎ切りにします

  2. 2

    １００ｃｃくらいの水で溶いた片栗粉にささみをくぐらせ、沸騰したお湯に入れて１分半ほど茹でます

  3. 3

    茹であがったささみを冷たい水に取り、ざるにあけ、軽く水気をとります。器に大葉とささみを盛りつけます

  4. 4

    わさびを柚子ポン酢でとき、ささみにたっぷりかけ、小口切りにしたネギをのせて完成です

コツ・ポイント

食中毒が心配な季節

新鮮な鶏であってもしっかり茹でてお召し上がりください

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