京都おばんざいかぶと豆腐のふわとろ卵とじ

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＊anglique＊ @cook_40095057

かぶと絹漉し豆腐を使ったふわりとろりの卵とじです。白だしを使うことで上品で滋味たっぷりの優しさ味わいに仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
お店で株を見かけると懐かしいこの味を作りたくなる思い出の味です

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材料

  1. かぶ 1個
  2. たまご 2個
  3. お豆腐絹漉し 半丁
  4. 水 300ml
  5. 白だし 50ml
  6. 水溶き片栗粉 水50ml/片栗粉大さじ1

作り方

  1. 1

    水300mlに白だし50mlを加えたらカブを賽の目にしたものとお豆腐を入れて一煮立ちさせます。

  2. 2

    かぶはすぐに火が通るので、一煮立ちしたら、豆腐ので中まで温まる程度に弱火でくつくつ火を通し水溶き片栗粉でとろみを付けます

  3. 3

    たまご二個をしっかり割りほぐしたものを、とろみあんの中に回し入れたら、再び沸々した所でぐるりと一周かき回し火を止めます

  4. 4

    冷えたご飯の上に熱々のを掛けるのが何よりのご馳走ですが、ご飯は温かいものでも構いません(^-^)薬味はネギやカブの青菜を

コツ・ポイント

先にとろみをつけてからたまごを溶き入れます。そうする事で簡単にふわとろになり、失敗知らずです(^-^)
薄味なので、昆布出汁顆粒を小さじ1程度足したり、白ダシをすこし増やしても構いません(^-^)

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レシピ作者

＊anglique＊
＊anglique＊ @cook_40095057
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雑貨とガーデニングとお料理が大好きで、1日の大半をお庭とキッチンで過ごしています。新しく出る調味料、キッチングッズに目がない私。カリフォルニアではお料理教室も開催していました。 京都生まれの大阪育ちの私なので、京都のお料理が多いです。 開運＊招福kyotoレシピを随時アップしていきますねお楽しみに！つくれぽ、いつもありがとう♡
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