ほうれん草とカニカマの磯辺和え

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管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

磯の香りがよく、ほうれん草とカニカマがよく合います。カニカマは野菜と和えても美味しいし、赤い色が見映えも良くします。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。

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材料

4人分
  1. ほうれん草 1袋 約200g
  2. えのき茸 1/2袋 約70g
  3. カニカマ 6本
  4. 焼きのり 1/3枚
  5. しょうゆ 適量

作り方

  1. 1

    ほうれん草は洗って4㎝位の長さに切る。
    えのき茸も根本の部分を切り落として、3等分に切る。根本が繋がっていたらほぐす。

  2. 2

    カニカマはほぐしてボールに入れておく。

  3. 3

    焼きのりも細かく手でちぎる。キッチンバサミで切ったり、刻みのりを使ってもいいです。

  4. 4

    鍋お湯を沸かして、えのき茸を入れる。

  5. 5

    お湯が沸騰したら、塩を入れほうれん草を好みの硬さにゆでる。写真撮り忘れました(-_-;)

  6. 6

    茹で上がったら、ザルにあけ水で冷やす。よく水気を絞り、工程2のボールに入れる。

  7. 7

    刻んだのりも加えて、よく混ぜれば完成です。食べる時にお醤油をかけて下さい。

  8. 8

    こんな組み合わせで食べると栄養バランスがいいですよ。
    ご飯+鶏の照り焼き+もやしとちくわの炒め煮

コツ・ポイント

ほうれん草は茹で過ぎると食感が悪くなるので、気をつけてください。
カニカマにも塩分があるので、かけるしょうゆはいつもより控えめでも大丈夫です。少ないしょうゆでも、十分味があって美味しいですよ。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
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病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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