ナスとピーマンの焼き浸し

さまーどりーむ's cooksnap of when they made ナスとピーマンの焼き浸し.
あゆさん0114's cooksnap of when they made ナスとピーマンの焼き浸し.
あっちゃん1975
あっちゃん1975 @cook_40103813

ゴマの香りが効いてナスとピーマンのコクが出ます。
このレシピの生い立ち
料理研究家奥薗さんのレシピのインゲンに替えてピ
ーマンにしました。

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材料

３人分
  1. ナス 大2本
  2. ピーマン 4個
  3. ゴマ油 大さじ2
  4. 水 200cc
  5. 昆布 1cm×10cmを細かく切る
  6. 醤油 大さじ2
  7. みりん 大さじ2
  8. 塩 小さじ1/2
  9. 鰹節 5g

作り方

  1. 1

    ナスとピーマンを一口大に切り、ナスは塩水に付けておく。

  2. 2

    フライパンにゴマ油を入れて中火にし、ナスを投入する。

  3. 3

    ナスが透き通って来たらピーマンを投入してさらに炒める。

  4. 4

    火が通ったらタッパーに取り出す。

  5. 5

    続けてフライパンに水、昆布、醤油、みりん、塩を入れて一煮立ちしたら鰹節を入れる。

  6. 6

    タッパーにあけて室温で放置し数時間冷ます。これで味が滲みます。

コツ・ポイント

焼いて漬け込むので味がしみ、油が少量でもコクが出ます。冷蔵庫で3～4日保存可能。

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あっちゃん1975
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