アスパラとむき海老のふんわり卵炒め

アスパラは穂先以外はピーラーで薄く皮をむいておく。3センチくらいに切って軽く下茹でする。

むき海老は酒でもんでから、片栗粉をまぶしておく。

卵はといておく

フライパンに油をひいて、卵を半熟に炒め、引き上げる。

フライパンに油をひき、海老を両面焼き色がつくまでやき、アスパラをいれ、仕上げに卵とからめ、塩こしょうで味付け。