切り干し大根の卵焼き

切り干し大根は水を張ったボウルで軽くもみ洗いをしてすすぎ、たっぷりの水に10分ほどつけて戻す。

ねぎは薄い小口切りにする。

卵は割りほぐす。

戻した切り干し大根をしっかり水気を絞ってから、Aを加えて混ぜ下味をつける。

小さめのフライパンにごま油を熱し、桜エビを中火で1分ほど炒め、続いて４を加えてさらに2分炒め合わせる。

５に割りほぐした卵を流し入れ、弱火で5~6分焼く。

返して反対側も同様に4~5分焼く。