海老と野菜のあっさり塩麴炒め

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ちこちこぷー
ちこちこぷー @cook_40065110

最近スーパーのお惣菜でよく見かけるので見ようみまねで作ってみました。冷蔵庫にあるもので♪
このレシピの生い立ち
炒め物はわが家の必須のおかず。冷蔵庫にあるもので応用してお作りください。ボーソー米油はくせがなくさらっとしているので、サラダ油よりあっさり仕上がると思います。炒め物の仕上げに回しかけてもいいですね

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材料

2人分
  1. 小エビ 10～20匹
  2. ブロッコリー 1/4房
  3. もやし 1/2袋
  4. 人参 小1/4本
  5. きくらげ 1/2パック
  6. 舞茸 1/2パック
  7. 卵 1個
  8. にんにく(チューブ可) 少々
  9. 中華風炒め物の素（顆粒） 小さじ1～２
  10. ボーソー米油 大さじ１～２
  11. 料理酒 大さじ１
  12. あらびき胡椒 適量
  13. 塩麴 大さじ１～２

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは子房にわける。人参・きくらげは細切りに。

  2. 2

    米油半量をフライパンに熱し溶き卵を流しいれて炒り卵を作っていったん取り出す

  3. 3

    残りのボーソー米油半量を再び熱し、にんにく、海老、野菜の順に炒め合わせていく

  4. 4

    海老の色が変わって野菜がしんなりしたら、卵を戻し入れ、料理酒、塩麴、顆粒だし、を加え炒め合わせていき、胡椒で調味する

コツ・ポイント

味はご家庭の味に調整してください。物足りなければオイスターソースを加えても。中華風のもとは鶏ガラスープでも♪塩麴には塩分も旨みもあるので全体的に調味料は控えめからスタートして足りなければ足していくことをお勧めします。

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レシピ作者

ちこちこぷー
ちこちこぷー @cook_40065110
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食べること（お酒も！）が大好きで、調味料も次から次へと購入。ドレッシングも山のよう・・と新製品にも目がありません。これからも美味しいものの追求に全力を注ぎます！！
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