島原和牛のたたき
クック0GBOBG☆ @cook_40270715
美味しくて柔らかい和牛のもも肉ブロックを使って簡単たたき！
このレシピの生い立ち
子供の頃、父のレストランで出していたたたきを再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉の4面に軽く塩を塗り込む。
味塩ではなく、できれば岩塩がいいかも。 - 2
フライパンに油を熱し、1面ずつ焼いていく。
少し焦げついても問題ないです。 - 3
表面から6mmほど、4面と側面すべて焼き終わったら、氷水につけて、臭みを飛ばす。
同時に身が締まります。 - 4
冷えたらキッチンペーパーで水気を絞る。
あまり力まなくて大丈夫です。 - 5
肉の筋と垂直になるようにスライスすり。
筋に沿うと硬いたたきになっちゃいます。 - 6
水でさらしたオニオンスライスと大葉を置いて、たたきを盛り付け。
- 7
ネギをお好みで散らす。
かいわれでも美味しいと思います。 - 8
たれはポン酢でOK。
薬味にもみじおろしを添えても美味しいです。
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