鶏ささみと根菜のピリ辛みそ炒め

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小豆ん子
小豆ん子 @cook_40116502

冷めても美味しい鶏ささみと食感が良い根菜の、少しピリ辛でまろやかなみそ味の炒め物です。
このレシピの生い立ち
お肉メインのおかずのつもりでしたが、出来上がってみると、主菜というよりも副菜でした。

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材料

4人分
  1. 鶏ささみ 4本(215g)
  2. 砂糖 小さじ1/2弱
  3. 粗塩 ひとつまみ
  4. 酒 少し
  5. 片栗粉 小さじ1強
  6. ○ごぼう 1本
  7. ○蓮根 90g
  8. ○人参 1/2本
  9. ●砂糖、みそ 各大さじ1
  10. ●醤油、豆板醤 各小さじ1/2
  11. ●水 大さじ3
  12. ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1

    ささみは全体をフォークで刺し、3等分にそぎ切りし、砂糖をすり込み、塩をすり込み、酒をもみ込んで少しおきます。

  2. 2

    ごぼうは6〜7mmの斜め切り、蓮根は7〜8mmの半月切り、人参は6〜7mmの斜め切りにし、それぞれ水にさらします。

  3. 3

    ささみに片栗粉をまぶし、フライパンにごま油を入れます。ささみを並べて中火にかけ、側面まで色が変わり薄く焦げ目がついたら、

  4. 4

    ひっくり返し、裏も薄く焦げ目がついたら取り出します。
    ○を炒めます。(●が準備できる時間炒めると丁度いい具合でした)

  5. 5

    ●を加え、全体に行き渡ったら、ささみを戻し、しっかりタレをからめます。

コツ・ポイント

人参の火の通り具合を見落としがちです。

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レシピ作者

小豆ん子
小豆ん子 @cook_40116502
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スイーツが好きです。買ってたらキリがないのでよく作りますが、お菓子ばかり作ってると「お菓子ばっかり…」と言われるのでごはんも(笑)＊＊簡単お菓子とおうちごはん、日々のこと＊＊http://s.ameblo.jp/brenda-carrot
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