簡単栗きんとん

かおるっこら's cooksnap of when they made 簡単栗きんとん.
黒豆の小田垣商店
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697

【料理研究家白井操さんレシピ】大粒の丹波栗で楽しむ秋スイーツ。初心者でも作りやすくて、和にも洋にもアレンジ自在。
このレシピの生い立ち
家庭で手軽に作れる栗スイーツ。作っても食べても小田垣の丹波栗の存在感は格別です。
小田垣オンラインショップ：https://www.odagaki.co.jp/shop/

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材料

作りやすい分量
  1. 丹波栗 大8個
  2. さつま芋 300g
  3. A
  4. 水 250ｍｌ
  5. 砂糖 200g
  6. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    栗は洗って熱湯に浸け、人肌ほどに冷まし、包丁が滑らないように水気をふく。

  2. 2

    外の皮は包丁の刃元の方でむき取って渋皮も丁寧にむき、むいたものから水に浸ける。

  3. 3

    鍋に2とかぶる程の水を入れ、串がスッと通るまでゆがき、ザルにあげる。

  4. 4

    小鍋にAを煮溶かして栗を入れ、弱火で約10分程煮、火を止めじっくり蜜を含ませる。＊この料理は多少栗の形が崩れても問題ない

  5. 5

    さつま芋は3ｃｍ位の幅に切って蒸し、皮をむいて熱いうちにマッシャーなどでつぶし、4のシロップを大さじ1加え混ぜ合わせる。

  6. 6

    手のひらにラップを広げ、真ん中に汁気を切った栗をのせ5のつぶしたさつま芋を少し丸めて乗せ、ラップをまとめ絞りながら丸める

  7. 7

    今回は小田垣商店の「丹波栗」を使います。

コツ・ポイント

栗のシロップ漬けは少々つぶれても気にしないで。栗きんとんをシュークリームに挟めば栗入りシューにグレードアップ。ほどよい甘さでパンにもよく合います。

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レシピ作者

黒豆の小田垣商店
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697
に公開
黒豆と言えば丹波黒。丹波黒豆と向き合い二百有余年。素材・産地・品質管理にこだわります。丹波黒豆を口にした瞬間よろこんでいただける、芳醇な味わいと安心安全を追求します。当店の丹波篠山産黒大豆は熟達した職人が伝統の手よりで最高級の黒豆に仕上げております。また、丹波黒大豆や丹波大納言小豆、白大豆を使った加工品など、こだわりの名品をお届けしております。http://www.odagaki.co.jp/
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