栗・里芋・手羽先の煮物

かにゃっ子's cooksnap of when they made 栗・里芋・手羽先の煮物.
黒豆の小田垣商店
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697

【料理研究家白井操さんレシピ】旬の里芋と栗は相性ぴったり。手羽先のダシがおいしく取り持つ、深くて優しい秋の味わい。
このレシピの生い立ち
里芋のおいしさ、コクのある栗の味わい、旬のおいしさを楽しむ煮物。手羽先から出るダシがいい仕事をしてくれます。
小田垣オンラインショップhttps://odagaki.shop/

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 丹波栗（生） 大8個
  2. 鶏手羽先 8本
  3. 里芋 300ｇ
  4. 枝豆（丹波の黒さや） 適量
  5. 昆布 8ｃｍ角
  6. 水 300ml
  7. A
  8. 酒 大さじ2
  9. 砂糖、しょうゆ 各大さじ1
  10. 塩 ふたつまみ
  11. サラダ油 少々

作り方

  1. 1

    栗は洗って熱湯に浸け、人肌ほどに冷まし、包丁が滑らないよう水気をふく。

  2. 2

    外の皮は包丁の刃元の方でむき取って渋皮も丁寧にむき、半分に切る。むいたものから水に浸ける。

  3. 3

    手羽先は関節のところで半分に切り、塩少々（分量外）をふる。

  4. 4

    里芋はタワシで洗って半分に切り、蒸し器に入れやっと竹串が通る程度に蒸し、指先で皮をむき、残った固い部分を包丁で除く。

  5. 5

    少し深みのあるフライパンにサラダ油を馴染ませて2の手羽先を並べ、両面きつね色に焼く。

  6. 6

    分量の水、昆布、栗を入れて火にかけ、沸いてきたら里芋も加えて中火弱で2～3分煮る。

  7. 7

    Ａを加えて20分程じっくり煮て火を止め味を含ませる。

  8. 8

    器に盛り、ゆでた枝豆の実を散らす。

  9. 9

    今回は小田垣商店の「丹波栗」を使います。

コツ・ポイント

手羽先の脂が気になるようなら、手羽先だけ先にさっとゆがいておくか、フライパンで焼いて余分な脂を落としてから使いましょう。里芋の皮は蒸してからむくと手がかゆくならずきれいにむけます。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

黒豆の小田垣商店
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697
に公開
黒豆と言えば丹波黒。丹波黒豆と向き合い二百有余年。素材・産地・品質管理にこだわります。丹波黒豆を口にした瞬間よろこんでいただける、芳醇な味わいと安心安全を追求します。当店の丹波篠山産黒大豆は熟達した職人が伝統の手よりで最高級の黒豆に仕上げております。また、丹波黒大豆や丹波大納言小豆、白大豆を使った加工品など、こだわりの名品をお届けしております。http://www.odagaki.co.jp/
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 紅茶のチーズケーキ うきしろ
  2. ＼大同電鍋レシピ／煮込みハンバーグ 大同電鍋公式レシピ
  3. 明太ポテサラトースト あかねこ工房
  4. ＼大同電鍋レシピ／アスパラベーコン 大同電鍋公式レシピ
  5. 新玉ねぎのおすまし（水と白だし新玉ねぎ） おやさい料理研究所
  1. 辛ラーメンで汁なし担々麺四川風 はーちゃん✿
  2. 辛ラーメンで☆赤と白のWあんかけ担々麺 nyuppy
  3. 鶏肉の旨み♡トマトチーズの辛ラーメン あいこ大好き
  4. 旨味上々！しその実塩漬け（唐辛子入り） ふぃっちゅ