まろやか甘酢の冷やし中華
全国味淋協会 @cook_40120409
本みりんを使ったさっぱりとして甘すぎないお手製甘酢だれをかけていただく、夏の定番冷やし中華。
このレシピの生い立ち
作り方２で紹介している「まろやか甘酢」は、色々なさっぱりメニューに使える便利調味料です。甘酢あんや甘酢漬けなどにご使用頂ける、夏場には特に重宝します。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する｡
-
- 2
鍋にAの本みりんを入れて加熱し､半量(1/2カップ)になるまで煮詰め､粗熱が取れたら酢､醤油と合わせて冷ます｡
-
- 3
②にごま油を加える。
-
- 4
Bの材料をそれぞれカットする。
-
- 5
中華麺を茹でて冷水で〆、器に盛って4をトッピングし、白ごまを振って3をかけていただく。
-
コツ・ポイント
☆煮詰めた本みりんは旨みの増した、まろやかな甘さが出ます。
☆本みりんの煮詰めは少しとろみが付くまでが目安です。
☆まろやか甘酢の酸味を利かせたい場合は、酢の分量を増やして調整して下さい。
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