たこ焼き 米粉Ver たこ焼き器のコツ

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課長の土日
課長の土日 @cook_40137428

小麦、卵、乳無しでカリとろ系。米粉活用です。
このレシピの生い立ち
アレ対策のレシピです。勢いで買ったたこ焼き器の活用。使用3回目でコツがつかめてきました。

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材料

小さめ18個分
  1. たこ 足の部分 2本
  2. 白ねぎ 5cm
  3. こめ粉 大さじ4
  4. 片栗粉 大さじ1
  5. かぼちゃパウダー（色付け用） 小さじ1
  6. 塩、砂糖 各ひとつまみ
  7. 顆粒だし 小さじ1
  8. かつお出汁（あれば） 150〜200cc
  9. 油（生地用） 小さじ1
  10. ソース、マヨネーズ 適量
  11. 青のり、鰹節 適量
  12. 油（焼き用） 適量

作り方

  1. 1

    ボウルに米粉、かぼちゃパウダー、塩、砂糖、出汁、顆粒だし、油、ねぎみじん切りを入れて混ぜます。緩さはしゃばしゃば加減に。

  2. 2

    たこは18等分（1.5センチ角くらい）にカットしておきます。

  3. 3

    テフロン加工のたこ焼き器を用意。電源を入れる前に油を薄く塗ります。キッチンペーパーを丸め塗り伸ばします。

  4. 4

    焼き面全体に1を混ぜながら流し入れ、たこを1個づつ入れてます。焼き面の半球の穴から溢れるくらいがちょうどいいです。

  5. 5

    生地が半球からあふれないと丸くならないので、生地が足りない時は1〜2個分空きで行きます。

  6. 6

    ようやく電源オン！1分前後でフチが少し焼けて来たら電源を切ります！ひっくり返し始めます。

  7. 7

    電源は切ったまま、液状の生地が下に流れ、固まってきたところが上になるように返して整えます。まだ焼き色は付いていません、

  8. 8

    全て返したら再度電源オン！下半分を焼きながら、上半分に油を薄く塗ります。ペーパーかハケに含ませた油で手早く塗ります。

  9. 9

    下半分が焼けてきたら返して油を塗った部分をカリッとさせます。もう一度上半分に塗って全体的に焼きめを付けていきます。

  10. 10

    表面がカリッとしたら電源を切り、皿に取り出し、ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をかけて完成です。

コツ・ポイント

ねぎのみじん切りは、生地に入れておくと楽です。初めにくるりと返す時は電源を切ると形をつけやすいです。米粉はベタ付きやすいので竹串が便利。油を塗ってカリッと焼き上げます。出汁が無い時は豆乳で伸ばしてもいいです。卵多目で明石焼きもできそう。

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レシピ作者

課長の土日
課長の土日 @cook_40137428
に公開
基本はスピード重視の目分量調理で、なるべく無添加の食材、調味料を使うようにしています。米粉、豆乳などを使ってアレルギー対策レシピも増やす予定です。最近「焦がし」にはまり中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙の所、一番好きなのは石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。
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