南房総市給食◆ゆず香和え
南房総市学校給食 @cook_40110900
白菜、ほうれん草など冬が旬の野菜をふんだんに使ったメニュー！はちみつを使うことでやさしい味に♪ゆずの香りが味わえます。
このレシピの生い立ち
南房総市ではゆずがたくさんつくられています。旬のゆずを子ども達にも味わってもらおうとを取り入れたメニューです！
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は１ｃｍくらい太めの千切り、人参は千切りにする。ほうれん草は根元をよく洗い、3ｃｍくらいに切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、人参、白菜、ほうれん草の順に入れて、さっとゆでる。
- 3
２を水に取り、冷やして水気をよくしぼる。
- 4
柚子は、良く洗って果汁を絞り、皮は適量刻んでおく。
- 5
●の調味料を耐熱容器に入れ、電子レンジで２０秒程度加熱し、よく混ぜる。
- 6
３の野菜と５の調味料、刻んだゆずを適量混ぜ合わる。
コツ・ポイント
野菜は、歯ごたえが残るようにさっと茹でましょう。ゆずは香りが大切なので、最後に混ぜて仕上げるのがポイントです。
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