ゆず香和え【柏市学校給食】

イチゴ、イチゴ。's cooksnap of when they made ゆず香和え【柏市学校給食】.
柏市の給食レシピ
柏市の給食レシピ @cook_40103430

冬至が近づくとゆずを使ったメニューとともに，冬至のお話をします。大切にしたい日本の文化です。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。

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材料

４人分
  1. 大根 1/4本
  2. 小松菜 1/2束
  3. にんじん 1/2本
  4. A
  5. 　砂糖 大さじ２
  6. 　ゆず果汁 大さじ２
  7. 　しょうゆ 大さじ１と1/2
  8. かつおぶし ２ｇ

作り方

  1. 1

    大根は太めの千切り，小松菜は４ｃｍ幅に切り，にんじんは千切りにする。

  2. 2

    野菜をそれぞれ，歯ごたえが少し残る程度にゆでる。

  3. 3

    ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。

  4. 4

    ゆであがった野菜の水気をよく切り，３のたれとかつおぶしを一緒に和え，器に盛りつける。

  5. 5

    好みでゆずの皮の千切りをのせても。

コツ・ポイント

さっぱりとしたこの和え物は，ゆずの出回る時期に食べたい一品です。ゆずがないときはポン酢等で代用してもいいですね。太めの千切りにし，さっとゆでて歯ごたえを残し，しっかり噛みながら食べてください。

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柏市の給食レシピ
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柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課
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