しし唐代わりのピーマン佃煮

はじめてのつくれぽをする
チャンコ・ラボ
チャンコ・ラボ @cook_40130052

ご飯がススむ夏野菜ピーマン！
相性バツグンの『鰹』と『昆布』が加わり、
お弁当や食卓の脇を飾ります！！
このレシピの生い立ち
母や祖母がこれっぽい物を作ってました。
大体は万願寺にジャコと鰹節でしたが、手元にあるのはピーマンと塩昆布でしたのでこのようになりました。
まぁ、あまり大差はありません。
美味しいですよ(´ω｀)

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材料

2～3人前
  1. ピーマン 6～7個
  2. 鰹節 2パック
  3. 塩昆布 適量
  4. 煮汁
  5. 水(ダシ)、醤油、砂糖、酒、みりん 5 : 2 : 2 : 1 : 1

作り方

  1. 1

    ピーマンの種を取り、食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    鍋にピーマンを入れ、煮汁を半分浸るくらいに入れて火にかけます。
    (写真の感じは少し多いかも…)

  3. 3

    煮詰まってきたら、鰹節を入れて絡めていきます。
    ピーマンも柔らかく火が通って煮汁も少なくなったら、塩昆布を入れます。

  4. 4

    よく混ぜた後、粗熱をとり冷蔵庫で冷やしたら完成です。

コツ・ポイント

鰹節がタレをからめ、塩昆布が加わる事で味は濃くなります。
煮汁は入れすぎないように注意です。
また、塩気を考慮し今回の煮汁は少し甘めに寄っています。

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レシピ作者

チャンコ・ラボ
チャンコ・ラボ @cook_40130052
に公開
実験感覚で調味の分量を探していく。ようこそおいで下さいました、隠れ家チャンコ・ラボへ。極力食べきりを目的に量は控えめな物が多いですが、各々で調整頂けるよう解説・分量はちゃんと書いていこうと思います。動画については撮影・編集の環境が整ってないため、導入してません(本当はそういうのも取り入れたいのですが…)好き勝手気の向くままなんで、定期掲載や目立った事もしません。あしからず(´ω｀)
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