豌豆と高野豆腐の卵とじ

今が旬の豌豆、旬をちょっと過ぎパンパンに張った感じの豌豆が大好き、高野豆腐と卵、年寄り向き？あっさりオイシイ一品です。
このレシピの生い立ち
大好きな豌豆は何にしても美味しいのですが高野豆腐との卵とじは母からの伝承料理です。
若いときはそれ程ではなかったのですが歳を加えるごとに大好きな料理になりました。
夫も同じ心境からか昔をしのびながら食べてくれます。夫婦円満の豆料理です。