タイ風さつま揚げ

魚のあら(本来なら白身魚かな？)は塩をふり10分以上おいて、水気を拭き取り一口大に切る。

料理酒を多めに入れてしばらく漬ける。臭みのありそうな魚なら何度か料理酒を取替えてもOK。

魚をミンチにする。フードプロセッサーを使うとラク。料理酒を入れながらフープロにかけていく。

にんにくとしょうがを粗めのみじん切りにして、③と一緒にボウルに入れる。

チリパウダーとクミンシード、ナンプラー、砂糖、を入れてよく練るように混ぜる。

卵も入れてよく混ぜたら、ココナッツファインかココナッツミルクを入れ混ぜる。

刻んだ枝豆やいんげんも入れて混ぜ、楕円に成形して油で揚げる。