さつまいもの茎のきんぴら
さゆゆん @cook_40038289
さつまいもが収穫できる季節しか作れない珍味です。
シャキシャキした歯ごたえが最高です。
お弁当にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
昔、近所に人に大量にもらったさつまいもの茎。
今は買っていますが、懐かし味の一品です。
さつまいもの茎のきんぴら
さつまいもが収穫できる季節しか作れない珍味です。
シャキシャキした歯ごたえが最高です。
お弁当にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
昔、近所に人に大量にもらったさつまいもの茎。
今は買っていますが、懐かし味の一品です。
作り方
- 1
さつまいもいもの茎の皮をむいて、3〜4等分に折る。
-
- 2
油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、千切りにする。
- 3
赤パプリカも千切りにする。
- 4
フライパンに1〜3の食材を入れて、サラダ油を回しかけて、中火にかける。
- 5
全体を混ぜ合わせさつまいもの茎がしんなりなったら、酒・砂糖・しょうゆを加えて炒める。
- 6
全体に味が馴染んで、汁気がなくなってら、削り節を振りかけて混ぜ合わせる。
ごま油を絡ませて仕上げる。 - 7
器に盛り付け、白いりごまを散らす。
コツ・ポイント
さつまいもの茎の薄皮を丁寧に剥くことです。
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