油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、千切りにする。

赤パプリカも千切りにする。

フライパンに1〜3の食材を入れて、サラダ油を回しかけて、中火にかける。

全体を混ぜ合わせさつまいもの茎がしんなりなったら、酒・砂糖・しょうゆを加えて炒める。

全体に味が馴染んで、汁気がなくなってら、削り節を振りかけて混ぜ合わせる。
ごま油を絡ませて仕上げる。

器に盛り付け、白いりごまを散らす。