揚げじゃがいもと玉ねぎのこってり煮

J_son's cooksnap of when they made 揚げじゃがいもと玉ねぎのこってり煮.
へちまもこ's cooksnap of when they made 揚げじゃがいもと玉ねぎのこってり煮.
くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500

味しみしみでほっこり。濃い目味なのでご飯にぴったりです。
このレシピの生い立ち
小さめのメークインをいただいたので、皮ごと食べれる揚げ煮にしました。くたくた玉ねぎと一緒に食べたいなと思い一緒に炊きました。時間のある時沢山作っておくとよいですね

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材料

  1. じゃがいもメークイン 小さめ5個
  2. 玉ねぎ 1個
  3. 出汁 100cc.
  4. 砂糖 大さじ2
  5. 醤油 大さじ1
  6. 酒 大さじ1
  7. みりん 大さじ2
  8. 揚げ物用油 適宜

作り方

  1. 1

    じゃがいもはよく洗って水気を拭き取ります。

  2. 2

    玉ねぎは、ざっくりくしぎりにします。

  3. 3

    じゃがいもは半分に切ります。一口大くらいのじゃがいもならそのままで。

  4. 4

    油をじゃがいもがつかるくらいの深さに入れ170℃の温度で15分揚げます。

  5. 5

    じゃがいもに竹串がすっとささるくらいになれば取り出し、油をきります

  6. 6

    鍋に出汁と玉ねぎを入れ5分中火で煮ます

  7. 7

    玉ねぎがしんなりしはじめたら、じゃがいもと調味料を入れ中火にかけます。

  8. 8

    煮たってきたら弱火にし、ペーパーなどで落とし蓋をし、ゆっくり10煮ます

  9. 9

    途中、まんべんなく味が染み込むように鍋を揺らして煮ます

  10. 10

    汁気が少なくなれば火をとめ、ゆっくりそのまま味が染み込むように放置しておきます。

コツ・ポイント

少し時間はかかりますが、ゆっくり揚げてから、またゆっくり煮るとほくほくの、こってりじゃがいもになります。煮てから冷めていく間に味がしみしみになります。揚げる時はしっかり水気を拭き取ってください。

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レシピ作者

くみちゃん8
くみちゃん8 @cook_40093500
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季節の食材でいろんな料理を作りながらゆったり四季を楽しみたいです(*^^*)が、日々家事、仕事におわれてバタバタ、アワアワの毎日なんです(^_^;)成人しました食いしん坊２人の子供のためにも頑張って料理してます♪~♪
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