ピーマンとしらすの炒め煮

けーこぉ's cooksnap of when they made ピーマンとしらすの炒め煮.
女官長
女官長 @cook_40074689

隠し味の酢が決め手です‼︎
このレシピの生い立ち
ししとうの炒め煮をよくしますが、値段が高い時があったり、また辛いと子どもが食べられないので、いつも値段が安定しているピーマンで挑戦してみました。

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材料

2.3人分
  1. ピーマン 中くらい 4か5個
  2. 釜あげしらす小 40g
  3. 昆布ベースのめんつゆ(希釈後) 100ml
  4. しょうゆ 小さじ2
  5. 酢 小さじ1
  6. みりん 小さじ1
  7. かつお節(糸切り状や細かいもの) 適量

作り方

  1. 1

    ピーマンは中わたや種をとり、縦8等分に切ります。好みの切り方でも良いです。

  2. 2

    鍋に油を入れ、軽く熱してから、切ったピーマンを入れ炒める。ピーマンの表面が軽く焦げ、少し柔らかくなるまで炒める。

  3. 3

    ピーマンを炒めたら、しらすを入れ軽く炒めてから、つゆを全て入れ、中火で煮ます。吹きこぼれに注意して、蓋はずらします。

  4. 4

    鍋の中の水分が具より少なくなったら、まずしょうゆを入れて軽く混ぜ炒める。

  5. 5

    次に、酢を入れ軽く混ぜ炒める。そして、火を止める前に、仕上げにみりんをいれ火を強め、素早く混ぜて火を止める。

  6. 6

    器に盛って、最後にかつお節を振りかければ出来上がり。

コツ・ポイント

つゆを入れる前にピーマンの表面をよく炒めると、苦味が減ります。また、めんつゆの濃さやしょうゆの量は好みで調整してください。短時間で出来るので、煮詰まりや焦げに注意。

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レシピ作者

女官長
女官長 @cook_40074689
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子どもが幼稚園児2人と0歳児の3人がいます。幼稚園や習い事の送迎や家事や家業の手伝い、毎日忙しくしてます。少し楽をしても、栄養があり、美味しいものを作りたいという気持ちを持って、毎日、家族の食事を作ってます。
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