大根菜のおかか和え

三匹のジョージ's cooksnap of when they made 大根菜のおかか和え.
はんだん
はんだん @cook_40120531

大根菜は敬遠されがちですが、栄養豊富、捨てずに是非食べたいものですね。
このレシピの生い立ち
おひたしにしたらなかなか子どもが食べづらいようで、小さく切る、おかかで旨味を感じられるようにするなど工夫したら、食べてくれるようになりました。
味は薄めです。足りない分は醤油とみりん同率で増やして下さい。

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材料

  1. 大根菜 一株分
  2. 花かつお 小袋1パック
  3. 醤油 小さじ1
  4. みりん風調味料 小さじ1

作り方

  1. 1

    葉は外側の硬い葉を取り、水洗いして、塩を少し入れた熱湯で好みの硬さに茹でます。
    その後冷水でよく冷やし、水を切ります。

  2. 2

    5〜7㎜幅の小口切りにし、水気を絞ります。

  3. 3

    葉をほぐし、花かつおを入れよく混ぜる。

  4. 4

    醤油とみりん風調味料を混ぜ、少しずつスプーンなどで回しかけ、よく混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

大根の葉は食べる時繊維が嚙み切りにくい残りのが食べづらさ、その分細かく切ることで食べやすくなります。
ご飯にふりかけのようにしてたべると、これだけで一膳ぺろっといけますよ。

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レシピ作者

はんだん
はんだん @cook_40120531
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味噌やベーコンなど市販品をあえて自分で作るのが好きです。結局食いしん坊、ということでしょうか（笑）
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